三部门发文要求从严加强食堂卫生安全与营养健康管理

石家庄金方圆餐饮管理有限公司是一家从事食堂承包、食堂托管（委托经营）、食堂管理、劳务承包、餐饮管理、餐饮服务、劳务外包（劳务承包）、团膳（集体）用餐服务、餐饮项目投资合作的专业化餐饮管理公司。专注于为地方中学、小学、大学、全军（军事院校）、大型企事业单位等提供专业化的食堂承包、后勤托管和劳务承包服务。是目前专业从事食堂管理和服务领域实力较强、服务标准较高、就餐者比较满意的餐饮管理企业。公司通过了ISO9001:2000 质量体系认证和HACCP 食品危害分析关键控制点认证。    公司实行“专注服务，科学运营、健康营养“的经营宗旨，以"专业、安全、责任、满意"为经营核心，以主管领导省心、放心、就餐人员满意为最终目标，按照科学化、规范化、标准化的工作要求精心组织供餐服务。 金方圆经营管理的单位食堂（餐厅），被军地主管部门授予后勤饮食管理先进单位受到各级领导和主管机构的好评，被省教育部门授予校园专业后勤餐饮管理企业，被省工商联商会授予质量信得过餐饮管理公司，全国绿色餐饮企业等荣誉称号。 经营范围： 面向中学、大中专院校、政府部门、企事业单位、军地单位和科研科院所食堂。 1、餐饮服务：食堂承包、餐饮管理、食堂托管、劳务承包、餐饮服务、团膳用餐服务等。 2、食堂承包和后勤管理整体解决方案。 3、餐饮项目技术支持，投资合作。 4、餐饮信息咨询、后厨管理、技术指导、顾问、酒店管理等。 5、物业管理、后勤托管。   联系：王经理 手机：13930191025、13383110627 邮箱：715368828@qq.com

8月1日，市场监管总局公布《市场监督管理严重违法失信名单管理办法》《市场监督管理行政处罚信息公示规定》《市场监督管理信用修复管理办法》等3个部门规章和规范性文件，自2021年9月1日起施行。图片来源 视觉中国新修订的《市场监督管理严重违法失信名单管理办法》扩大严重违法失信名单列入范围，聚焦食品、药品和特种设备等直接关系人民群众生命健康安全的市场监管领域，针对市场秩序中固疾顽症，出重拳、下猛药，强化信用约束和失信惩戒，着力解决群众痛点、治理难点，真正让市场监管长出牙齿，实现“利剑高悬”，促使市场主体存戒惧、知敬畏、守规矩，提升守法诚信经营意识和水平。新修订的《市场监督管理行政处罚信息公示规定》和新制定的《市场监督管理信用修复管理办法》共同推动解决市场监管部门行政处罚信息公示期限较长、信用修复机制不健全等问题。通过健全完善信用修复制度，缩短信息公示期限，规范信用修复程序等，鼓励违法失信当事人重塑信用，激发市场主体活力，构建放管结合、宽严相济、进退有序的市场监管部门信用监管新格局。这3个部门规章和规范性文件的公布施行，是市场监管总局贯彻落实党中央、国务院关于健全完善社会信用体系、深化“放管服”改革的重要举措，对推动构建以信用为基础的市场监管长效机制，维护公平竞争市场秩序，激发市场主体活力，促进高质量发展都将发挥重要作用。

国务院食品安全办、中央文明办、中央网信办、高检院、教育部、工业和信息化部、公安部、司法部、生态环境部、交通运输部、农业农村部、商务部、文化和旅游部、国家卫生健康委、海关总署、市场监管总局等26部门于近日联合下发《关于开展2021年全国食品安全宣传周活动的通知》(以下简称《通知》)。《通知》要求，2021年全国食品安全宣传周以“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”为主题，于6月8日启动。食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，关系中华民族的未来。俭以养德、诚信为本是中华民族的传统美德，保障食品安全更需要尚俭崇信、德法并举。《通知》指出，当前人民群众对食品安全营养健康的需求不断提升，必须坚持“四个最严”。既要强化市场主体诚信自律，全面落实食品安全主体责任，又要发动社会各界参与食品安全社会共治，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。《通知》要求，要围绕宣传周主题，突出宣传“尚俭崇信”的食品安全理念。集中展示各地区各有关部门立足新发展阶段，贯彻新发展理念，构建新发展格局，助力食品产业高质量发展，维护食品安全方面的新思路新举措新成效；引导食品行业市场主体严格自律，营造尚德守法的市场环境，促进企业诚信守法经营；倡导社会各界积极参与食品安全治理，加强科普宣传，弘扬勤俭节约的传统美德，营造良好食品安全氛围。中国经济网记者了解到，宣传周期间，国家层面拟举办主场活动、论坛、训练营、体验营等多种形式的9场活动，同时，教育部、工业和信息化部、公安部等14个部门将分别举办“部委主题日”活动，内容涵盖法律法规宣讲、诚信守法教育、反食品浪费课程、科学知识普及、智慧监管成果展示、技术交流会等，覆盖从农业到餐桌的食品安全全过程、全领域内容。与往年相比，今年的宣传周更加突出“反对餐饮浪费”的理念。宣传周期间将举办《餐饮质量安全提升行动方案》宣贯推广会等主题活动，引导全行业重视食品安全、质量提升，节约粮食、杜绝浪费，实现餐饮业食品安全质量管理水平提升，并带动内需扩大消费。随着信息化技术的发展，智慧管理在食品安全监管领域得到了探索和推广。宣传周期间，将举办食品安全数字化治理论坛等活动，充分展示政府监管部门利用智慧化监管手段提升管理效能的实践探索，介绍新模式、新工具、新技术带来的创新活力，并邀请管理者、研究者和行业代表深入探讨数字化时代高质量发展之道。校园周边食品安全关系到儿童身体健康，也是全社会共同关心的热点问题。根据《通知》要求，宣传周期间将举办2021全国儿童食品安全与健康守护行动主题交流会及儿童食品安全与健康移动体验营活动、食育研讨会等活动，提升青少年儿童群体的食品安全素养，探索建立社会广泛参与的食育体系。据了解，宣传周主场活动将由国务院食品安全办等26部门和经济日报社主办，中国经济网承办。在宣传周期间，将举办由国务院食品安全办指导、经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛，经济日报社主办、中国经济网承办的食品安全媒体训练营，以及中国贸促会、丝路规划研究中心等单位主办，中国经济网支持的第十四届“一带一路”生态农业与食品安全论坛，进一步彰显媒体的社会责任和影响力。根据《通知》要求，宣传周期间还将举办2021中国连锁经营行业高质量发展论坛等重点活动，各地区也将结合地方实际，广泛开展面向广大消费者、食品从业者和媒体记者的诚信从业、知识普及等主题宣传活动。

       互联网大厂食堂PK榜竞争愈加激烈，除了福利待遇比拼之外，食堂的好坏成为判断一个企业是否人性化的重要标准，也关系到每一位员工的营养与健康，但是抓好食堂工作、更好的运营管理也是一项长期而艰巨的任务。智慧食堂以信息化管理、智能化运营搭建智慧食堂，为各行各业食堂带来全方位智能管理。       一、员工就餐方便快捷       企业食堂应用智慧食堂管理后，可根据食堂需求打造“智慧档口、智慧自选餐、智慧自助餐、线上预订餐”等不同便捷就餐模式，有效避免现场选餐带来的拥堵，并以“自由选餐+营养提示+智能无感结算”实现整个流程的营养便捷就餐。       二、食堂运营成本降低       食堂运营成本主要耗费在食材和人工，以往传统企业食堂需要多员工流水线式作业，人工需求比较大，而在智慧食堂管理运营中，从食堂后厨采购到备餐、售卖全部可实现智能化，在前端就餐管理中，可容纳千人就餐的食堂，仅需要4-5名员工，智慧食堂人工需求仅为传统食堂的一半，极大节省了食堂运营成本。       三、后厨进销存管理精细       智慧食堂管理系统进销存功能，可自动对食堂采购库存、成本核算、食堂经营数据进行全方位统计分析，辅助食堂管理者进行决策，制定采购及生产计划，避免产生餐饮浪费，从而稳定食堂运营成本。食堂管理者通过移动端，便可随时随地掌握食堂经营状况，全流程监督管理采购库存。       四、食堂决策精准科学       大数据是智慧食堂重要的后端技术支撑之一，食堂可依托大数据库和大数据分析将所有经营数据实现快速、综合统计分析，比如资金流水、经营账目、用餐数据、产品数据、人员信息等，为食堂管理者决策提供BI数据分析参考。       根据不同时期需求的变化，食堂行业也应不断积极转变运营模式。智慧食堂管理系统为企业食堂打造集管理、运营、监管等方面的一体式食堂运营体系，为食堂智能化、系统化、信息化运营起到重大的推动作用，助力全国企业食堂管理向现代化管理升级。

据国家市场监管总局网站消息，市场监管总局9日发布通知称，为加强酱油和食醋质量安全监管，市场监管总局起草了《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告(征求意见稿)》(以下简称征求意见稿)。征求意见稿提出，酱油和食醋生产企业应按照食品安全法律法规和食品安全标准组织生产，加强原辅料采购、生产过程控制、产品出厂检验及食品添加剂使用管理，建立食品安全追溯体系，保障产品质量安全。征求意见稿要求，酱油和食醋产品应当真实合法标注食品标识，在标签醒目位置清晰标注“酱油”“食醋”等标准规定名称，准确标注各种原料、辅料和食品添加剂。酱油生产使用转基因大豆为原料的，应当标注“转基因大豆加工品”或“加工原料为转基因大豆”字样。不符合酱油和食醋食品安全国家标准的调味品，不得标注“酱油”“食醋”名称或类别。原生产“配制酱油”“配制食醋”的企业，应当及时申请变更或注销食品生产许可。对申请变更食品生产许可的，各地市场监管部门要严格审查，必要时重新组织现场核查，依法依规换发食品生产许可证。鼓励酱油和食醋生产企业加强产业链供应链管理，实施先进的食品安全和质量管理体系，加强产品研发创新，制定产品质量标准，生产高品质的酱油和食醋产品，更好地满足消费需求，推动行业高质量发展。鼓励研发生产低盐酱油等产品。征求意见稿强调，各地市场监管部门要加强对酱油和食醋生产经营者的监督检查，组织开展酱油和食醋产品监督抽检和风险监测。依法查处使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油、使用冰乙酸等原料配制生产食醋，以及食品生产许可未及时变更、产品标识虚假标注等违法行为，严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。征求意见稿指出，食品行业协会、调味品协会等应当加强行业自律，引导和督促酱油和食醋生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设。鼓励新闻媒体开展食品安全舆论监督。鼓励社会组织、公众和企业从业人员举报违法生产销售酱油和食醋的违法行为。一经查实，对举报人予以奖励。​

为进一步落实学校和校外供餐单位的食品安全主体责任，统筹做好常态化疫情防控和2021年春季学期学校食品安全工作，严防严管严控校园食品安全风险，保障学生饮食安全，有关要求通知如下：开展学校食品安全专项检查按照《学校食品安全与营养健康管理规定》，各地市场监管部门要会同教育、卫生健康部门，以供餐人数多的学校食堂、基础薄弱的农村地区学校食堂和食品安全风险高的校外供餐单位为重点，开展风险隐患排查。严查严管进货查验把关不严、未按要求留样、整改不落实等食品安全问题。对发现的食品安全问题和隐患要督促限期整改到位，对违法违规行为，要依法严惩。加大对学校食品安全主体责任落实情况的督促指导按照《校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）》，各地教育部门要重点督促学校和幼儿园落实好食品安全校长（园长）负责制。落实学校相关负责人陪餐制度，指导学校定期开展食品安全自查，加强对食堂承包或委托经营者的日常食品安全管理。大力推进“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式，规范食品加工制作过程。强化对学校和幼儿园食品安全校长（园长）负责制落实情况的检查，及时发现和解决存在的问题，推动政策举措落实落地。加强进口冷链食品等重点食品原料管控各地市场监管部门要指导督促学校食堂和校外供餐单位，严格落实进货查验和索证索票制度，按照《市场监管总局办公厅关于进一步加强进口冷链食品市场监管工作的通知》要求，严查进口冷链食品的检疫合格证明、核酸检测合格证明以及消毒单位出具的消毒证明。及时清理腐败变质、超过保质期的食品。加强对食品原料供货商的管理，完善食品安全追溯体系。严格落实校园疫情防控常态化措施各地市场监管部门要会同教育、卫生健康等部门，指导督促校外供餐单位和学校食堂严格遵守当地疫情防控政策，坚持“人”“物”环境同防。全面检查从业人员健康状况并开展食品安全相关知识培训。清洗消毒餐饮具、接触直接入口食品的容器工具，保持加工制作和就餐场所清洁卫生、定时消毒。配齐通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施。深入开展食品安全与制止餐饮浪费宣传教育各地教育部门要会同卫生健康、市场监管等部门，加强学校健康教育工作，增强学生食品安全意识和自我保护能力。对学校提供营养指导，倡导健康饮食理念，重点培养学生文明用餐习惯和健康生活方式。引导青少年爱惜粮食，培养节约习惯，制止餐饮浪费。强化校园食品安全监管部门协作机制各部门要不断完善校园食品安全定期会商、联动执法等工作机制，重点加强食源性疾病防控工作的协作配合。各地市场监管部门要强化与其他部门的工作通报和信息共享。各地卫生健康部门要规范食源性疾病流行病学调查、信息报送等工作。联合开展校园周边食品安全综合治理，各地市场监管部门要压实学校及周边食品安全监管责任，公安部门要严厉打击学校及周边食品安全违法犯罪行为。加大对校园食品安全相关信息的监测力度，正确引导舆论，及时回应社会关切。

2月25日，由中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》（以下简称《报告》）正式发布。报告指出，肥胖已成为威胁我国居民健康的首要危险因素，而长期遵循平衡膳食模式，则是健康长寿的重要基石。《报告》指出，新中国成立70多年来，我国营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均期望寿命从35岁提高到77.3岁，居民膳食能量和宏量营养素摄入充足，居民平均身高持续增长，农村5岁以下儿童生长迟缓率显著降低，这些都是食物供应充足、膳食质量提高的主要贡献。与此同时，随着经济快速发展和城市化进程推进，居民生活方式发生较大变化，我国居民总体身体活动量逐年下降。成年居民职业性、家务性、交通性和休闲性身体活动总量逐年减少。其中，职业性身体活动量降低是造成身体活动总量下降的主要原因，而电视和手机使用成为成人最主要的闲暇静坐原因，平均每天闲暇屏幕时间约3小时。《报告》汇总了与主要健康结局风险降低相关联的膳食因素，包括全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水（饮茶）等。过多摄入可增加不良健康结局风险的膳食因素则包括畜肉、烟熏肉、食盐、饮酒、含糖饮料、油脂等。《报告》强调了膳食模式的重要性，指出长期遵循平衡膳食模式，是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石，并可降低全因死亡风险。中国人群不同膳食模式对健康结局的影响研究结果显示，以多蔬菜水果、多鱼虾水产品、经常吃奶类和大豆制品、适量的谷类和肉禽类、烹调清淡少盐为主要特点的江南地区模式，代表了东方健康膳食模式。具有这些膳食特点的地区，人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。《报告》还提供了维持健康体重和身体活动与健康关联的证据，指出肥胖已成为威胁居民健康的首要危险因素，成为多种慢性病（包括癌症）的共同病理基础。目前有充足证据表明，身体活动不足可导致体重过度增加，多进行身体活动不仅有利于维持健康体重，还能降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症等疾病发生风险和全因死亡风险，改善脑健康。《报告》聚焦“健康中国”建设，倡导全方位引领健康生活方式，将营养与健康理念贯穿于食物生产、加工、烹调、选购、进餐的各个环节和体系，构建新型食物生产加工消费模式，营造健康的食物消费环境，引导人们维持健康生活方式，做到食物多样、吃动平衡、平衡膳食、杜绝浪费。（ 张双）